Torte scolpite: come trasformare uova e farina in una vera scultura commestibile

E' una magia: bastano uova, farina, zucchero e cioccolato per creare un drago... 

Non ci credete? Pensate che ci sia un ingrediente segreto? Certo, c'è... e si chiama fantasia. 

Io vi posso dare qualche indicazione, qualche dritta, ma è come per l'isola che non c'è... poi la strada la trovi da te... 

Che impasto utilizzare per creare una torta scolpita

Madeira, torta Madeira tutta la vita. Non potete pensare di realizzare una bella torta a forma di elefante se non utilizzerete un pan di Spagna bello sostenuto. Quindi, Madeira: trovate la ricetta qui. 

Come farcire una torta scolpita

Normalmente, bagnando poco gli strati: la torta Madeira, seppur più dura di un pan di Spagna classico, risulta più umida perché contiene burro. 

Come stuccare una torta scolpita

Per stuccare una torta scolpita vi servirà una ganache al cioccolato: vi aiuta a incollare i pezzi,a livellare la torta e a renderla ben solida prima della copertura con pasta di zucchero.

Trovate la ricetta della ganache al cioccolato qui.

Ecco lamia ultima creazione: una torta a forma di drago.